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Trigo sarraceno
El trigo sarraceno es una planta de la familia de las gramíneas, originaria de la zona sur de Asia. Es una planta anual, de hojas largas y estrechas, con una panícula de flores amarillas. El grano es redondo, de color marrón claro, y su harina tiene un sabor ligeramente a nuez.
El trigo sarraceno es una buena fuente de proteínas (entre el 12 y el 18% de su peso), minerales (hierro, magnesio, calcio) y vitaminas (A, B1, B2, C y E). Además, tiene un bajo índice glucémico, lo que lo hace adecuado para personas diabéticas.
El trigo sarraceno se utiliza en la cocina desde hace siglos. Se consume en forma de pan, galletas, pasta, arroz, etc. También se utiliza en la fabricación de bebidas, aceites, mantequillas y otros productos.
El trigo sarraceno es una planta anual, de hojas largas y estrechas, con una panícula de flores amarillas.
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